Som en matkonsesjon leverandør, den omsorgen du tar med å sette opp din messe, blir oversatt til jevne operasjoner, sikre kunder og lønnsomt salg. Å gi ekstra tid tidlig på dagen for å finjustere oppsettet ditt, kan redusere stresset ditt, øke produksjonskapasiteten og forhindre unødvendige skader. Når du starter ut, unngå mange rookie feil ved å forstå operasjonens krav og idiosyncrasies og ved å planlegge oppsettet nøye fra begynnelsen.
Sette opp for sikkerhet
Et sikkert matleverandøroppsett holder kundene borte fra varme ovner og skarpt utstyr og redskaper. Ordne tabeller og tellere mellom arbeidsstasjoner og kundeserviceområder. For eksempel, sett opp en konditor tabell langs ytre kanten av komfyren din for å tjene som en barrikade. Oppbevar kniver og kjemikalier som blekemiddel utenfor kunders rekkevidde, spesielt barn. Oppbevar fødevaresikkerhet ved å lagre den fra bakken på bord eller i robuste, forseglede beholdere; Hold mat og emballasje dekket for å minimere eksponering for forurensninger som regn og støv. Kald hold potensielt farlige matvarer i kjølere med tilstrekkelig is. Tievekter til hvert ben av teltet ditt for å forhindre at det løfter seg opp i stormfulle forhold.
Sette opp for effektivitet
Jo mer jevnt du er i stand til å lage mat og servere maten du forbereder i din messe, jo mer lønnsomme virksomheten din. Ordne utstyr og inventar i din messe for å korrespondere med matlagingsprosessene dine. For eksempel, hvis du lager smørbrød, lagre brød, kjøtt og krydder sammen, sammen med papirprodukter du skal bruke for å betjene dem. Unngå hindringer som kjølere i midten av kabinen, og plasser utstyret du bruker oftest der det er mest tilgjengelig.
Sette opp for klage
Jo bedre messen din ser ut, jo flere kunder vil ønske å kjøpe maten. Sett opp standen din slik at kundene enkelt kan se hva du gjør, spesielt hvis operasjonen innebærer prosesser som å rulle ut deig eller sette sammen sushi, noe som tiltrekker oppmerksomheten og lokker forbrukerne til å kjøpe. Ordne tellere og konditorstasjoner slik at du kan rense dem lett mens du jobber. Hang tegn slik at de er visuelt tiltalende, men unngå å henge dem der de vil hindre kundenes syn på maten din.
Sette opp for komfort
Uansett hvor trygt, effektivt eller visuelt appellerer matoppstillingsoppsettet, har du problemer med å arbeide vellykket hvis du ikke er komfortabel. Når du setter opp i den brennende solen, bruk teltvegger eller en markise for å maksimere skyggen. På varme dager, gi nok plass til å stå så langt som mulig fra grillene når du ikke kokker. Velg tabeller som passer til høyden din og bruk tretthetsmatter når du står på betong.
