Kjører en bar lyder glamorøs. Men virkeligheten er at å eie en bar er som å eie noe annet: det krever mye engasjement, ansvar og hardt arbeid. Baren og restaurantindustrien er ekstremt konkurransedyktig. Bedrifter opererer på smale marginer og opplever høye sviktfeil. Men for en entreprenør person med de riktige ferdighetene, kan eierskap være et lukrativt venture.
Hva er den gjennomsnittlige gjennomsnittlige lønnen til en bar-eier?
Bar eier lønn varierer avhengig av flere faktorer, inkludert plassering og størrelse på baren, det omkringliggende markedet og hvordan virksomheten drives. Ifølge BLS-statistikken er den nasjonale medianårslønnen til alle ledelsesstillinger på 67.390 dollar. I mellomtiden er den nasjonale medianårslønnen til topplederne $ 71.550.
Selvfølgelig, hvor mye du tjener som bar-eier, vil avhenge av din individuelle virksomhet. Natteliv er en konkurransedyktig industri som krever en stor investering foran. For uerfarne bar eiere kan det være vanskelig å få noe overskudd, mye mindre en sunn lønn. Hvis du vil kjøre en lønnsom bar, er det viktig at du først forstår hva en bar eier gjør, og hvordan bransjen fungerer.
Hva gjør en bar-eier?
Å være en bar eier er ikke alle parter og gratis drinker. En bar er en bedrift, og eieren har mange ansvar for å drive den virksomheten. En eier må planlegge virksomheten og håndtere sin virksomhet. Noen bar eiere er mer lik finansiere som investerer pengene sine i forretnings- og handoff-operasjoner til ledere. For bar-eieren som planlegger å rulle opp ermene og gjøre det harde arbeidet, er det flere oppgaver å vurdere:
- Inventar: En bar eier er vanligvis ansvarlig for å holde oversikt over virksomhetens beholdning. Dette betyr at det er nok produkt på lager for kundenes behov, men ikke så mye lager som du sitter fast, lagrer mer produkt enn du trenger.
- Bemanning og opplæring: En bar eier bør ta en aktiv rolle i å ansette og trene personalet. Å ha kvalitet, trente fagfolk gjør hele forskjellen i den svært konkurransedyktige gjestfrihetsindustrien. Disse medarbeiderne vil bli ansiktet av merkevaren din, og samhandle med kundene dine på daglig basis. Sørg for å ansette folk som vil representere ditt merke godt og trene dem så langt som mulig. Alle ansatte bør være kjent med forretningssystemene og forstå deres individuelle roller.
- planlegging: En bar eier er ofte ansvarlig for planlegging av personalet for å sikre at alle skiftene er dekket. Mange barer har en leder som planlegger, men for mindre operasjoner hopper eieren inn. Medarbeidertilgjengelighet kan endres på en krone, så det er viktig å sørge for at det alltid er sikkerhetskopiering tilgjengelig som planleggingsskift.
- Innstilling av priser: Som bar-eier må du sette prisene i din bedrift. Lønnsomt bar eierskap handler om å treffe høyre marginer. Innstilling av priser for en barmeny er en vitenskap. Du bør vurdere flere faktorer, inkludert driftskostnadene, drikkkostnadene, det lokale markedet, kvaliteten på produktene og plasseringen din, for å nevne noen få. Disse vil bidra til å gi deg en ide om hvor du skal sette prisene. Du må lade nok for å vinne, men ikke så mye at du prissetter kundene dine ut.
- Velge en meny: Et annet ansvar for en bar-eier er å velge en meny.Dette kan være en enkel øl- og cocktailmeny, eller det kan være en fullmat-meny. Som eier bestemmer du hvilke produkter du selger, og hva vil bli tilbudt gjestene. Å tilby en matmeny krever betydelige ressurser og systemer. Så vurder hvordan du skal håndtere operasjonene hvis du planlegger å servere mat.
- markedsføring: En bar eier er ansvarlig for markedsføring av sin bar. Dette inkluderer reklame, kampanjer og spesielle arrangementer. For eksempel, hvis du er i en ung faglig nabolag, kan du vurdere å gjøre en trivia natt. Hvis du opererer i et kunstnerisk område, vil kanskje en levende musikk natt tiltrekke en mengde. En bar-eier tenker alltid på nye måter å bringe kunder gjennom dørene, med håp om å konvertere dem til faste. Kampanjer og arrangementer er en fin måte å gjøre dette på. Og ikke glem om god gammeldagse reklame og ord-til-munn. Folk trenger å vite at du er åpen, eller de vil ikke vite å besøke.
- Operasjonelle systemer: Det er viktig at bar eiere sette opp operativsystemer. Dette betyr et POS-system for håndtering av ordrer, og kanskje et beslektet lager system for håndtering av leverandørordrer. Videre må du velge lønnsystem og bestemme hvordan tips vil bli tildelt. Du bør trene dine ansatte grundig på alle systemer. Hvordan vil sikkerheten håndtere voldelige lånere? Hva skal en bartender gjøre hvis de fanger noen som stjeler eller løper ut på sin fane? Betjener bartendere kundene i en bestemt rekkefølge? Hvem vil lukke baren på slutten av natten hvis du ikke er på stedet? Alle bar ansatte bør være på samme side når det gjelder disse systemene, og de burde løpe som clockwork.
- lisenser: Som bar-eier må du sørge for at dine lisenser og eventuelle sertifiseringer du trenger, er oppdaterte. Dette inkluderer din brennevin lisens og sertifikat av occupancy, blant andre.
- Kontoer og fakturering: Bar-eier er ansvarlig for driftens økonomi. Dette innebærer å holde oversikt over alle pengene som strømmer inn og ut av virksomheten, inkludert lønn, leverandørordre, kundeordrer, leie eller boliglån, forsikring, verktøy, utbetalinger til kreditorer, opplæring, POS-medlemskap og mer. Du må holde styr på alle pengene transaksjoner virksomheten din gjør og betale alle regninger i tide. Til slutt bestemmer disse regnskapstallene om virksomheten din er lønnsom eller ikke, så vær alltid kjent og hold oversikt over alle finansielle transaksjoner.
- Administrere leverandørforhold: Administrere leverandørforhold er et viktig aspekt ved å kjøre en bar. Dette går hånd i hånd med å håndtere inventar. Pass på at alle leverandørene dine er planlagt å levere produkter når du trenger dem og betales i tide.
- Tapsforebygging: En av de vanskeligste og ofte oversett arbeidene for å være en bar eier er å håndtere tap forebygging. Fordi en bar er en virksomhet med smale marginer, er tap et bar-eierens verste mareritt. Enten det er bartendere som gir ut drinker gratis eller lånere stjeler, bør du minimere tap så mye som mulig. En stor del av dette er riktig opplæring av dine ansatte i forebygging av tap. En bar-eier kan ganske enkelt ikke se alt som skjer, så sørg for at medarbeiderne ser etter deg også.
Slik starter du en bar
Å starte en bar er et massivt foretak som krever en betydelig investering i tid og penger. Før du åpner en stolpe, må du sørge for at du forstår de involverte ansvarene og forberede deg på mye hardt arbeid. De fleste barer mislykkes enten fordi eieren ikke forstår baren, eller fordi pengene går tom. Det tar mest vellykkede bareiere tre til fem år for å gjenopprette sin opprinnelige investering, så vær oppmerksom på dette før du bestemmer deg for å åpne en bar.
Markedsundersøkelser: Gjør litt markedsundersøkelse for å bidra til å utvikle konseptet for baren din. Besøk konkurrerende barer i området og sjekk ut konseptene sine. Hva liker du? Hva ville du gjøre annerledes? Begynn å tenke på hva målmarkedet ser ut. Dette vil hjelpe deg med å lage et konsept for bedriften din. Hver bar trenger et sterkt konsept, spesielt når du bare starter. Er du en sportsbar, en tysk barbar eller en fancy nattklubb? Markedsundersøkelsen din skal hjelpe deg med å finne ut hvor du kan fylle et behov i din region.
Forretningsplan: Skriv en forretningsplan som beskriver konseptet ditt, og hvordan du planlegger å tjene tilbake investeringen din, pluss en fortjeneste. Din plan bør inkludere kostnads- og profittprognoser, samt funnene dine fra markedsundersøkelsen.
Sikker finansiering: Bruk forretningsplanen din for å hjelpe deg med å sikre investeringer for å hjelpe med oppstartskostnader. Oppstartskostnadene for en bar kan være alt fra $ 110.000 til over $ 500.000, avhengig av plasseringen, størrelsen og tilstanden til bygningen. Sørg for at du forstår de ulike utgiftene ved å kjøre en bar i ditt område før du sikrer finansiering. Oppstartskostnader inkluderer plassering, ombygging, dekorering, innkjøpsmateriell, kjøp av innledende aksjer og mer. Driftskostnader inkluderer leie, verktøy, inventar, lønn, markedsføring og et sikkerhetssystem, for å nevne noen. Småbedriftslån kan være tilgjengelig hvis andre investorer ikke er et alternativ.
plassering: Sikre et sted for baren din. Vurder om du vil overta og omforme en eksisterende linje, eller start konseptet fra grunnen av. Vil du kjøpe eiendom og bygge, eller vil du leie? Vil du ha en massiv nattklubb eller en liten dykkestang? Faktor alle disse alternativene i tilgjengelige midler og avgjøre hva som passer for deg og din bedrift. Plasseringen av en bar er ekstremt viktig. Bestem om du vil finne baren din der det vil være tungt forbruker trafikk, eller hvis du vil at stedet skal være et mål for seg selv.
Lisenser og papirarbeid: Når du har sikret et sted, er det på tide å håndtere papirarbeid, lisenser og tillatelser. Disse kravene varierer avhengig av geografisk plassering, men i det minste forventer å sikre en brennevilkår, et sertifikat om belegget, en forretningslisens og et mattjeneste lisens hvis du planlegger å servere snacks. Pass på at du forstår alle gjeldende lover, sertifikater og lisenser. Dette er også en god tid å sikre et EIN nummer og lønnssystem for tiden du ansetter.
Navn og meny: Nå er det på tide å nevne baren din og komme opp med en meny. Disse bør knyttes tett sammen med konseptet ditt, slik at du får en sammenhengende virksomhet kundene dine vil gjenkjenne. For eksempel, hvis du planlegger å gå den tyske ølbarruten, velg en meny med ølstein, pølser og rikelig med surkål. For en elegant salong kan små tallerkener og cocktailer være en god passform. Når du lager din meny, må du også stille priser. Det er selvfølgelig vanskelig å bestemme hva du skal ta betalt for, og bør ikke tas lett. Vurder alle relevante kostnader før du setter pris på drikke.
Dekorer og antrekk baren din: Design baren din for å matche konseptet ditt. Kjøp alt barutstyret du trenger, inkludert sitteplasser, bord, apparater og utstyr som kjølere, ismaskiner og oppvaskmaskiner. Du trenger også ølkraner og glassvarer. Lager opp linjen og sett opp ansatt eller POS systemer du planlegger å bruke. Det er en god ide å tenke lenge og hardt om systemer før du trener ansatte, så alle er på samme side fra den aller første dagen i åpningen.
Personale, tog og fast opp systemer: Når all planlegging, utforming og sikring av lisenser er bak deg, er det på tide å ansette og trene dine ansatte. Igjen, sørg for at du har gode systemer på plass fra begynnelsen, og start din nye bedrift på høyre fot. De fleste barer bruker de første seks månedene i svart. Pass på at du er forberedt på en jevn overgangstid. Dine ansatte vil hjelpe deg med å navigere i denne avgjørende perioden for virksomheten din, så trene dem tilsvarende.
Grand åpning og kampanjer: Planlegg din store åpning og begynn å reklamere for baren din til demografisk målgruppe. Nå er det på tide å sparke markedsføringen i full utstyr, og inviter alle til å besøke ditt nye venture.
