Caterers gir mat til fester, arrangementer og institusjoner. De kan servere måltider til 500 personer i en bankettsal eller levere lunsjer til et forretningsmøte. Caterers tilpasser seg kundens behov på mange måter. De kan tilpasse menyene for kostholdsoverveielser eller tilbudsutstyr (kjøleenheter, popcornmakere, etc.) for spesiell hendelse. Mange faktorer går inn i drift av en cateringvirksomhet, blant annet kundeservice, salg og arenaoppsett.
Catering Definisjon og grunnleggende tjenester
En caterer gir varm eller kald mat til kunder på en ekstern beliggenhet. Virksomheten kan imøtekomme i mat som består av varme gourmetretter tilberedt på stedet, buffetmat serveres i chafing-retter, eller festfett av ost, kjøtt og snacks. Cateringfirmaer sender servere, kokker og andre ansatte til nettstedet for svarte slipsfester, konvensjoner og andre høyt profilerte hendelser. Et lite kontorparti kan bare kreve kald mat, drikkevarer og utleie av møbler eller utstyr uten cateringansatte på lokalene.
Catering Service Ansatte og Prosedyre
En cateringtjeneste kan ha egne kokker for å lage mat, eller det kan få mat fra en entreprenør eller tredjepart til å levere til kunden. For sittende middagsarrangementer sender tjenesten servitører, servitriser og busboer til å forberede bord og servere måltider. For buffeer og uformelle fester kan cateringfirmaet sende ansatte til å sette opp chafingretter, boller og tallerkener full av mat, fylle dem og servere mat til deltakere.For bankettsalarrangementer og bryllupsmottakelser leder en sjef ventepersonalet og hjelpeansatte, for eksempel klesbekreftende personer. Før arrangementet hjelper en salgsrepresentant klienten til å velge mat, spillested og dekorasjoner innenfor sitt prisklasse og setter opp faktureringsmetoden. Klienten vurderer en arrangementspakke med forventede kostnader. Cateringtjenester krever vanligvis et innskudd før arrangementet.
Fullservice Catering
En fullservice caterer håndterer alle aspekter av en begivenhet, for eksempel en avgangsfest, bryllupsmottak eller bedriftens forretningsmiddag. En salgsrepresentant hjelper kunden med å planlegge menyen, dekorasjoner og tema. Cateringfirmaet lager kokker for å forberede mat etter kundens ønsker, setter opp spisebord, dekorasjoner og belysning, og benytter servere og bartendere. Full service caterers kan også gi underholdning for arrangementet. Fullservice-cateringfirmaer jobber i bankettsal, hotellballerom, skoler, cruiseskip, kasinoer og andre steder på kundens forespørsel. De belaster per person avgifter for mat og andre tjenester.
Mobil Catering
Mobile caterers, som kan inkludere taco lastebiler eller matbiler, reiser fra sted til sted og serverer smørbrød, drinker, burgere og andre retter til kunder i ulike nabolag. De må være lisensiert og inspisert for helseproblemer, akkurat som en restaurant. Type mat tilbys og driftstimer avhenger av mobilforhandlerens kundebase. Mobile cateringvogner serverer en rekke lunsjer og snacks til kontor- og bygningsansatte i dagtid, mens matvogner imøtekommer allmennheten i store trafikkområder, eller stasjonerer seg utenfor konserter og andre arrangementer.
Industriell Catering
Den minst glamorøse, men mest vanlige typen caterer serverer skoler, fengsler, ansattes kafeteriaer, kommersielle flyselskaper og andre hverdagslige innstillinger. Industrirestauranter selger snacks, drikkevarer og tilbereder enkle måltider. De ansetter matservicemedarbeidere for å overvåke og vedlikeholde forsyninger og utstyr og servere mat på kundens eiendom, vanligvis på vanlig plan.
