Standarder fastsatt av folkehelsevesenet NSF International og American National Standards Institute (ANSI) etablerer samsvar for et bredt spekter av produkter som brukes kommersielt og rekreasjonsmessig. NSF / ANSI-standardene deler kommersielle oppvaskmaskiner i to typer: varmtvannsrensing og kjemisk sanitering. Føderale, statlige og kommunale enheter følger generelt disse standardene for å bestemme regler for kommersielle oppvaskmaskiner.
Energy Star-sertifisering
For at en kommersiell oppvaskmaskin skal kunne motta Energy Star-sertifisering, må den i gjennomsnitt være 25 prosent mer effektiv i både energi og vannbruk enn standardmodeller. Energy Star har krav til både høy temperatur og lav temperatur kommersielle oppvaskmaskiner. Lavtemperaturbehov for vannforbruk må være mindre enn eller lik mellom 1,7 og 0,54 gallon per fatplate, avhengig av oppvaskmaskinens stil. Høytemperatur effektivitet vannforbruk skal være mindre enn eller lik mellom 1 og.54 gallon vann per fatplate, avhengig av type oppvaskmaskin.
Kjemisk Sanitisering
I henhold til NSF / ANSI Standard Number 3 for Commercial Warewashing Machines, er minimumskravet for oppvask avhenger avhengig av hvilken type løsning som brukes. For klorbehandlingsløsninger må løsningen være minst 50 deler per million (ppm), og oppvaskmaskinens vanntemperatur må være minst 120 grader F. Temperaturen på maskiner med en jodløsning på minst 12 ppm og maksimalt 25 ppm må være minst 75 grader F. Maskiner som bruker en kvaternær ammoniumløsning må skylles minst 75 grader F, og løsningen må være minst 150 ppm og maksimalt 400 ppm.
Varmvannsrening
NSF / ANSI Standard Number 3 mandat at kommersielle maskiner med en stasjonær stativ med en temperatur har en minimumsvasketemperatur på 165 grader F. Dual-temperaturmaskiner med stasjonært stativ må ha en minimumsvasketemperatur på 150 grader F. Kommersielle maskiner som opererer med en transportør, men med en enkelt tank må ha en minimumsvaskertemperatur på 160 grader F, mens transportørstyrte skiver med flere tanker krever en minimumsvasketemperatur på 150 grader F. For alle typer kommersielle oppvaskmaskiner er maksimumstemperaturen for den endelige sanitiseringen skylle er 195 grader F.
