Mobile catering trucks en gang spesialisert seg på å forberede og selge hurtigmat smørbrød, burgere og tacos. Disse "restaurantene på hjul" kjører fra sted til sted med en by, parkeringsplassen curbside (eller i parkeringsplasser) for å fikse snacks og måltider for kunder. På slutten av 2000-tallet så Los Angeles og andre store byer en tilstrømning av gourmet- og spesialforretningsvogner som var klare til å mate sultne kontorarbeidere og turister med alt fra sørlig grill til japansk mat. Mobiltelefoner i matbiler må være mer kompakte og effektive enn noensinne å betjene sin voksende kundebase.
Skreddersy kjøkkenutstyr til dine matretter. Hver mobil cateringbil har sin egen meny og spesialretter. Noen cateringvogner serverer meksikansk mat som tacos. Andre lastebiler selger et utvalg av ferskt tilberedte og ferdigpakket smørbrød til lunsj. Vurder mengden frossen og ikke-forgjengelig mat virksomheten bruker daglig og hvor mye lagringsplass og forberedelsesplass du trenger. Matberedere vil trenge et tilstrekkelig arbeidsområde, en som ikke er plaget av for mye utstyr.
Garanter at kjøkkenet har tilstrekkelig strøm. Cateringvognen vil trenge en konstant strømforsyning for å holde kjøleskap og andre apparater i gang. Mens du kan hekte lastebilen opp til kraftuttak på bestemte steder på ruten, må du ikke anta at dette alltid vil være tilfelle. Kjøpe en elektrisk eller soldrevet generator for å unngå svindringer.
Fest et vannforsyningssystem. En mobilmatvogn trenger en jevn vannforsyning for å tilberede mat og drikke, rengjøringsutstyr og annet utstyr, og la ansatte få vaske hendene når det trengs. Catering lastebil forsyningsfirmaer selger komplette vannsystemer, med vasker, for håndvask og vannholding, samt en avløpsvannstank med avløp for avhending. En slange for å fylle vanntanker og vaske ned forberedelsesområder er også nødvendig, som det er en liten varmtvannsbereder.
Kjøpe riktig kjøleenhet. Kjøleskap og frysere i rustfritt stål holder maten kjølt til klar for bruk. Plasser et termometer på alle frysere eller kjøleenheter for å sikre at maten blir kjølt til en tilstrekkelig temperatur for å forhindre ødeleggelse og matbårne sykdommer.
Innlemme gassbrennere for å tilberede varm mat. Noen mobile cateringvogner er utstyrt med broilere, griller og kokeplater for å forberede hamburgere, varme smørbrød og andre matvarer. Avtrekksvifter og hette, fettfeller, avfallsbeholdere og brannslukningsapparater er nødvendig for vedlikehold og brannforebygging. Den mobile lastebilen kan også komme med propanbeholdere og en gassavstengningsventil for å gi varme til matlaging.
Utstyr cateringkjøkken med diverse utstyr. Dette kan inkludere en isbøtte for å holde drikkene kalde, en fountain dispenser og skap for å holde papirvarer, aluminiumsfolie, plastredskaper og andre forsyninger. Du kan velge å legge til et lite elektronisk kasseapparat i nærheten av det mobile lastebilsvinduet for å få kontanttransaksjoner til å fungere bedre.
Advarsel
Overholde regler og forskrifter for mobile cateringvogner i din stat. Forespør om nødvendige lisenser eller tillatelser på ditt lokale helseavdelingskontor.
