Bak nesten alle restauranter og produsenter er spesialforretninger av mat. Hva gjør de egentlig? Disse uheldige restaurantindustriens helter er årsaken til at du får den ferskeste gård-til-bordssalaten når du går, til lokal kafé eller deiligeste eplene i din favoritt-kake. De er selskapene som lager din hjørnebutikk med din favoritt type chips og sørg for at den lokale puben aldri løper ut av hamburgere. I de mest grunnleggende vilkårene kjøper de produkter fra en produsent og selger dem til forhandlere og restauranter, og næringen er verdt 424,7 milliarder dollar i året.
Hvis du ønsker å få tak i et stykke multibillion dollar-kake, vil du kanskje starte din egen matdistribusjonsvirksomhet, men modellen har blitt fullstendig endret i løpet av det siste tiåret. Matindustri veteraner inkludert Jon Taffer, vert for Paramount Network's "Bar Rescue" og podcasten "Ingen unnskyldninger med Jon Taffer," dele deres hemmeligheter for å navigere matdistribusjon i den digitale tidsalderen.
Pass på at ideen din egentlig er, virkelig flott
Det bør være et gitt at det du tilbyr, må være veldig, virkelig fantastisk. Det er mye konkurranse, så hvordan står du ut i all støy? Ifølge Taffer kommer det ned til to ting: Du enten dumper mye penger til markedsføring eller har en fantastisk ide.
"Du må enten ha en veldig tykk sjekkbok, noe som betyr at du må ha frekvens," sa han. "Du må sees hele tiden for å virkelig bygge et merke. Det var Mike Lindells of My Pillow tilnærming, som du vet, fordi du ikke kan se på fjernsyn uten å se ham hver halve time. Han gikk med frekvensen tilnærming. Det er andre som går med, som bestefaren min pleide å si, "hvis du ikke har en tykk sjekkbok, har du bedre en tykk ideebok." Andre går med ideer."
Hvordan vet du om det du selger egentlig er en god ide, og ikke en høy pipedrøm? Gjør litt research. Hvis det er et hull i markedet, fyll det. For eksempel, hvis det ikke finnes internasjonale matbutikker i ditt område, vil du kanskje fokusere på viktige internasjonale matvarer. Hvis du har mange barer og restauranter der du bor, vil du kanskje fokusere på å distribuere øl og alkohol. Ifølge Jon Caiola, den 35-årige matindustrien veten bak New Jerseys Gelato Dolceria, tilbyr sjeldne produkter matdistribusjonsselskaper skiller seg ut.
"Jeg ser etter det vanskelig å få ting som noen matdistributører har som ingen andre bærer," sa han. "Jeg liker å være en av de få med matvarer som forlater andre matinstitusjoner som scurrying for å finne og sette det elementet foran og sentrum."
Hvordan vet du disse produktene - uansett hvor sjeldne - egentlig er gode? Følg tarmene dine. "Utvikle et produkt som du vil ønske deg selv," sa Thomas Assea, som har hjulpet leverer 4 millioner måltider med sin ferdige matleveringsservice Fresh n 'Lean. "Hvis du er din egen kunde, er du i en mye bedre posisjon til å måle hvordan du holder produktet / tjenesten / bedriften fremover."
Definer din kunde
Matdistributionsselskaper er ingenting uten sine kunder. Av denne grunn må du definere dine kunder og imøtekomme deres unike behov. Ifølge Taffer velger de fleste spesialforhandlere av mat mellom to typer kunder: bedrifter eller enkeltpersoner.
"I spesialmat, eller komme inn i den bransjen, er det to tilnærminger. Det er B2B-tilnærming, som selger til restauranter og næringsmiddeloperatører. Det er ikke så vanskelig å gjøre. Hvis du bake de beste kaker, og du bringer prøver til noen av restaurantene, og du foreslår et dessertprogram til dem, og du begynner å selge til noen få restauranter, hva vet du? Du er i virksomhet."
Taffer mener at det å starte en B2C-bedrift (eller direkteforbrukervirksomhet) er litt vanskeligere fordi den er avhengig av markedsføring. Mange matdistributionsselskaper starter B2B og bruker det som et springbrett for å få forbrukersalg. Hvilken modell passer for deg? Det kommer ned til personlighet.
"Jeg tror alltid at selskapet bør velge hvilken av de to tilnærmingene som fungerer best for dem basert på personligheten til eieren deres," sa Taffer. "Hvis de ikke er salgsorienterte, ikke ta B2B-tilnærmingen. Hvis de ikke er markedsorienterte, er de mer banket på dørtyper, så ta den tilnærmingen."
Velg din matdistribusjonsvirksomhet nisje
Når du bestemmer deg for hvem du selger, må du finne ut nøyaktig hva de trenger. Caiola anbefaler å fokusere på enten high-end tilpassing eller bulk.
"Mange av de større matdistributørene mangler personlig service og varer som mange avanserte restauranter krever, men de samme større distributørene kan være den perfekte passformen for de gjennomsnittlige familiestilstedene som gjør mye mer volum," sa han. "Disse stedene er på utkikk etter større mengder til en lavere pris, mens de mindre spesialforretningene er fokusert på kvalitet over kvantitet og forventer å betale litt mer for et mye høyere kvalitetsprodukt."
Behandle papirarbeidet
Siden matdistribusjonsselskapene håndterer produkter som folk faktisk forbruker, er forskriftene ekstremt strenge. Du må ha tillatelser, lisenser og forsikring. De eksakte kravene varierer fra stat til stat, men det er noen få unntak. Detailmatvareverksteder (dagligvarebutikker, kafeteriaer og ditt nettsted) og bondemarkeder er ikke regulert av Food and Drug Administration. Du kan også være fritatt hvis du ikke har tenkt å selge på tvers av statslinjer. For alle de andre matdistributørvirksomhetene må du registrere deg som matfasilitet hos FDA og gjøre deg klar til regelmessige kontroller.
"Forstå at i matbransjen har du å gjøre med noe som folk skal spise, og vi har alle sett alle de Salmonella og andre problemer som kommer opp," sa Taffer. "Og det er en grunn til at vi ikke blir syk hele tiden, og det er på grunn av helseavdelingen, og de er veldig, veldig store på lisensiering og inspeksjoner."
Når det gjelder forsikring, bør alle bedrifter ha en generell ansvarsforsikring. Mange næringsmiddelforetak velger også å kjøpe eiendomsforsikring (hvis de har et lager eller murstein) og forretningsinntektsforsikring. Hvis du gjør leveransen selv i stedet for å outsourcere til et selskap som FedEx, trenger du bilforsikring. Hvis du ansetter ansatte, er arbeidstakerens erstatningsforsikring lovfestet.
Vurder å bytte roller
Lag du en fantastisk pasta saus eller uslåelige cupcakes? Du trenger ikke å finne en matdistributør for å få produktene dine til butikker. Mange av dagens næringsdrivende forretningsmodeller omgår distributørene og selger direkte til kunder. Med andre ord, du er distributør og forhandler.
"I dagens verden går distribusjon og produkter ikke alltid hånd i hånd," sa Taffer. "… Jeg har en venn som lager humoristiske fortune cookies, så du åpner din formue kake, og det vil si noe som" dine bedre dager er bak deg ", og han har ikke en distributør. Han har skapt en internettmodell."
I følge Taffer har Internett bidratt til å lette noen av de økonomiske byrder som får matfirmaer til å krasje og brenne. Du trenger ikke å investere i en murstein-butikkbutikk, du trenger ikke å produsere en lagerbeholdning til du får bestillinger, og du trenger ikke å gå inn på den på heltid. Du kan skalere din bedrift mens du jobber med en dagjobb.
Logg inn og få markedsføring
Bortsett fra ord til munn, er internett en av de viktigste måtene spesialforretningsforhandlere får ny virksomhet. Av denne grunn er det viktig å bygge et merke online. Alt det du sparte penger på uten å ha et murstein-og-mørtel-butikk- eller distribusjonsnettverk, bør brukes på en solid markedsføringsplan og killer nettsted. Taffer anbefaler å fokusere på annonsering, Facebook-annonsering, Google-plasseringer og integrasjon med andre sosiale medier.
"I dagens verden liker jeg det faktum at jeg ikke trenger å sette pengene mine i murstein og mørtel og alle de tradisjonelle tingene," sa han. "Jeg kan sette pengene mine direkte inn i merkebygging."
