Bortsett fra å betjene restaurantgjestene, må servere delta på sine arbeidsoppgaver. Sidearbeidstjenester er de tingene som kundene har kommet fra restauranter gjennom årene, for eksempel rene bord, fulle krydderflasker og luftkvalitet. Ifølge en Restaurant Owner Magazine og MasterCard-undersøkelse klaget kundene mer om elendig service enn elendig mat. Tjenesten inkluderer den generelle opplevelsen med renslighet, krydder og atmosfære.
Elementer du trenger
-
Oppslagstavle
-
Tørr slette magnetisk noteboard
-
Punt-of-sale programvare
Tilordne stasjoner til sett med tabeller med samme plasseringskapasitet. For eksempel, hvis du har tolv bord, batch dem i grupper på tre eller fire, avhengig av hvor mange servere du har på jobb på et gitt tidspunkt. Tilordne hvert sett med fire tabeller et stasjonsnummer. Tilordne hver server til en stasjon.
Skriv ut et diagram oppdelt i ganger som arbeidet skal fullføres på en horisontal linje øverst, og en liste over serverens navn eller serverstasjon tall ned en vertikal linje helt til venstre i diagrammet. Tids- og serverstasjonens nummer skal krysses i en bestemt oppgavelinje.
Programmer salgs-programvaren med en oppgavepåminnelsesfunksjon som dukker opp og lar serverne vite hvilke oppgaver som skal skje.
Lag en liste over sidearbeidstiltak som må fylles ut før restauranten åpnes. Legg til ren drikkevare stasjon, rengjøringsbord og eventuelle elementer av restaurantens kunder vil bli utsatt for først.
Legg til oppgaver i listen som kokker og annet kjøkkenpersonell kan bruke en hånd med når den første rengjøringen og prep er nede for huset. Oppgaver kan inneholde klargjøring av bord og duker.
Tilordne hver server en liste over oppgaver. Hvis du har stasjoner, kan du bryte oppdrag ned til arbeidsstasjoner. Oppgaver kan inkludere etterfylling av menyer ved inngangsdøren eller venteplassen.
Lag en liste over sidearbeidstiltak som må overvåkes gjennom dagen, for eksempel strømpehyller. Legg dem til listen likt mellom serverne eller stasjonene dine.
Oppgi alle sidearbeidsoppgaver som hver server må fullføre på slutten av skiftet. Plikter kan omfatte strømpe tomme serviettboller og krydder slik at den nye serveren bare kan begynne å ta bestillinger. Planlegg en treningsøkt i denne delen hvis det er noen samsvar eller sikkerhetsvideo som serveren trenger å se på.
Krev at serveren tar over skiftet for å starte den forrige serverens tidskort for å bekrefte at hun har fullført sin sideoppgaveliste før hun dro til dagen. Være tilgjengelig for personlig starttidskort flere ganger i uka. Eier fravær er en av de største syndere for restaurant foreclosures og likvidasjoner gjennom årene, ifølge "Indianapolis Monthly."
Oppgi alle sidearbeidsoppgaver som servere må fullføre før restauranten lukkes, og personalet forlater for natten. Påfyll krydder og rengjøringsstasjoner.
