En restaurant franchise er et merke som en investor, eller franchisetaker, har kjøpt retten til å bruke. Franchisetageren er ansvarlig for den daglige driften og ledelsen av restauranten. Til gjengjeld tilbyr selskapet som gir lisensen, eller franchisegiver, support, markedsføring og et bevist restaurantkonsept. Franchise har svært forskjellige forskjeller fra ikke-franchise.
Konsept
En franchise starter ofte som en vellykket mamma-og-pop-restaurant før du forgrener deg til flere steder og investorer. Den opprinnelige restauranten er i stand til å forfinne konseptet, se hva som fungerer og skape en velprøvd formel før merkevaren kan ta på seg franchisetakere. Etter hvert som flere lokaler er åpnet, kan merket vokse raskt og franchisegiveren tjener mer penger. Samtidig kan franchisetakere dra fordel av franchiseformelen og ta mindre risiko.
steder
I motsetning til ikke-franchise kan franchise ha tusenvis av steder. Fra mars 2007 hadde McDonalds mer enn 31.000 steder rundt om i verden. Dette betyr at kundene ofte er svært kjent og komfortable med et merke. Samtidig er smart vekst en viktig del av styringen av et franchise-merke.
Investering
Franchisetageren betaler et gebyr for å kunne bruke merkevaren. Denne franchiseavgiften kan være minimal for nyere, voksende franchiser med få steder og et mindre bevist konsept eller kan være i millioner for store, etablerte franchiseer som kan kreve at en investor forplikter seg til flere steder. I tillegg er franchisetageren ansvarlig for kostnadene ved å opprettholde restauranten og må kanskje signere avtaler som krever fremtidige renoveringer eller oppdateringer.
branding
En franchise restaurant er ofte et nasjonalt eller internasjonalt kjent merkenavn. Franchisegiveren er vanligvis ansvarlig for store reklamekampanjer og markedsføringskampanjer, selv om franchisetakeren kan ha et uttrykk i lokal markedsføring og ofte bidrar til en prosentandel av fortjenesten til reklamebudget. Bedriftseier er også ansvarlig for markedsundersøkelser. Mens dette sparer franchisepenger penger og tiltrekker seg kunder, betyr det også at han har svært lite å si eller kontrollere over merkevaren.
Mat
Maten på franchise er ofte konsistent på alle steder. Bedriftseieren bestemmer menyen og oppskrifter og må ofte godkjenne matleverandører for å sikre at en matbit som serveres på ett sted, smaker på samme måte som på alle andre steder. I noen tilfeller krever franchisegiver bruk av proprietære produkter. Bedriftseieren kan også foreta markedsundersøkelser for å teste nye oppskrifter.
Brukerstøtte
En franchise kan være attraktiv for franchisetakere fordi den tilbyr et støttesystem som ikke er tilgjengelig når man starter en restaurant fra bunnen av. Mange franchiser tilbyr internlån, opplæringsprogrammer og støtte for alt fra samfunnsengasjement til teknologi og utstyrssvikt.
