Lisenser og tillatelser som kreves for å åpne et bakeri, avhenger av en rekke faktorer. Lov om virksomheter varierer etter by, fylke og stat. Det som kan være nødvendig i et område er ikke nødvendigvis et krav i en annen. En bedrift i fylket har typisk forskjellige lisensieringskrav enn en innenfor byens grenser. En annen vurdering er at bakeriet har til hensikt å tilby middagsretter eller utelukkende kjøp.
Forretningslisens
Byer og fylker krever normalt et bakeri for å ha forretningslisens utstedt av byen eller fylket. Disse er typisk årlige lisenser, fornyes hvert år mot et gebyr. Hvis virksomheten befinner seg i et uavhengig område av fylket, utsteder fylket normalt lisensen, mens bakerier innenfor bygrensen får en lisens gjennom byen. Noen stater krever en bedrift for å skaffe seg et fiktivt firmanavn, der bakeriet registrerer sitt firmanavn i henhold til statens regler.
Salgstillatelse
Hvis staten betaler avgift, har bakeriet typisk en salgstillatelse. Regler om skattepliktige varer varierer fra stat til stat, med enkelte stater som fritar visse typer mat fra selvangivelse. En annen vurdering er om maten er carryout eller spist på lokalene som en restaurant. Maten salgsavgiften gjelder normalt ikke for restaurantmat.
Helse Avdeling Tillatelse
Bakeriet trenger typisk tillatelse fra den lokale helsesektoren. Helseavdelingen kan også kreve visse ansatte i bakeriet for å få tak i matbehandlerens kort. Dette er sertifikater arbeidstakeren tjener etter å ha fullført en matsklasse. Helseavdelingen vil jevnlig sjekke bakeriet for å verifisere at virksomheten overholder helsemessige og sikkerhetsnormer fastsatt for næringsvirksomheter.
Brannvesenet Tillatelse
Den lokale brannvesenet kan kreve at bakeriet har brannvesenstillatelse. Dette innebærer ofte rutinemessig kontroll av lokalene for å inspisere installasjonen av ovner og verifisere at bakeriet har tilstrekkelig brannbeskyttelse. Noen ordinanser spesifiserer et bakeri eller restaurant har et overhead sprinklersystem som branninspektøren kan sjekke.
Andre tillatelser
Som med enhver bedrift, kan bakeriet trenge ytterligere tillatelser eller lisenser for å overholde lokale eller statlige forordninger. Dette kan omfatte en skiltillatelse, parkeringsstillatelser eller byggetillatelser for å foreta nødvendige endringer i bakeribygningen.
