Pizzaovnen er muligens det viktigste utstyret du vil kjøpe til pizzarestauranten din. Alt om din virksomhet er avhengig av ovnen din, fra raskhet og brukervennlighet til kvaliteten på sluttproduktet. Bestem deg hvilken type pizza du vil servere, og det blir enklere å bestemme hva slags ovn du skal installere.
Koste
Kostnadene er ikke det eneste viktige hensynet når de bestemmer seg for en type pizzaovn, men det er en betydelig. Dekkovner, som hovedsakelig er gassovner, er billigere å kjøpe direkte. Det er noen elektriske dekkovner, men de er ikke i utbredt bruk i virksomheten. Langt vanligste elektriske ovnen er transportøren. Disse kan koste dobbelt så mye som gassdeksovner for det opprinnelige oppsettet som vil håndtere samme mengde produkt. Sjekk med lokale gass- og elleverandører for å få en komparativ årlig kostnad for å kjøre hver type ovn.
Brukervennlighet
Dekkgassovner er arbeidsintensive i de fleste situasjoner. Pizza må roteres hvert to eller tre minutter for å sikre jevn bruning på alle sider. Et teammedlem må til enhver tid være sterkt oppmerksom på tilstanden til hver pizza for å få et konsistent produkt fra en gassovn. Elektriske transportørovner er for det meste arbeidsfrie. Sett inn pizzaen og transportbåndet skal bære det til enden. Med unntak av spesielle ordrer som godt gjort eller lette kokte paier, er det ingen ekstra arbeid før pizza er klar til å kutte og eske.
Verktøy
Gass ovner er klassiske pizza ovner og kan brukes med pizza skjermer eller deig satt rett på steinen inni. Elektriske ovner kan håndtere pizza skjermer samt dype parabolen pizza panner. Din ønskede pizza stil vil være en stor faktor for å bestemme hvilken ovn du skal velge.
Trening
Hver medarbeider i din bedrift må være opplært, men ikke alle ovner krever samme trening. Elektriske ovner krever bare grunnleggende pizza-ferdigheter, da kaken bare settes på transportbåndet i den ene enden av ovnen, og trenger ingen tendens til den er ferdig. Gass ovner krever en dedikert ansatt å jobbe som en pizza anbud. Denne høyintensitetsposisjonen har blitt sammenlignet med en flytrafikkjobb, fordi anbudet må holde styr på den relative posisjonen og doneness på opptil 32 pizza om gangen.
Produkt
Den endelige avgjørelsen mellom gass- eller elektriske pizzaovner må stole på det produktet som ovnen produserer. Elektriske ovner er veldig gode for masseproduserte paier med standardisert smak og pålitelig kvalitet. Gassovner er mer spesialiserte og gjør tilpassede bestillinger enklere, og de legger til en annen smak og tekstur til skorpen.
