Kvalifikasjonene for å bli en kokk rekkevidde så mye som typen kokk du ønsker å bli, fra en kafeteria arbeidstaker til en personlig kokk til lederen kokk på en femstjerners restaurant. Utdanningskrav varierer fra jobbutdanning til høyskolegrader. Erfaring og forretningsferdigheter er også nødvendige, avhengig av kokkens nivå du vil være. Kokkene kan finne arbeid ikke bare i restauranter, men også på hotell, på cruiseskip og på sykehus.
utdanning
Mange kokker starter sin karriere på bunnen av den kulinariske arbeidsstigen i lavkvalitetsstillinger på kjøkkenet og jobber seg opp ved å få erfaring og fremme sin utdanning. Lavkvalitets kjøkkenjobber krever vanligvis bare trening på jobb. Flere avanserte stillinger og restauranter på høyere nivå krever mer opplæring som matlæringsinstituttlærlinger, yrkesskoler eller fireårige høyskolegrader. Ledende kokker krever mest trening og erfaring. De fleste kulinariske utdanning innebærer å forberede mat, men gir også opplæring i andre fasetter av jobben, som menyplanlegging, porsjonsstørrelse og matvalg.
Erfaring
Kokker trenger rundt åtte til 15 års erfaring i spesialitet før de tjener tittelen og sertifiseringen av kokk. Sertifiseringer kan fås gjennom skoler og American Culinary Federation. Executive kokk er en tittel som ofte er reservert for de som har ansvar i mer enn ett kjøkken. De fleste kokker spesialiserer seg på en bestemt type mat og tilbringer mesteparten av sin tid i den spesialiteten. Det er konditorkokk, som spesialiserer seg på desserter; Sauciers, som spesialiserer seg på å lage sauser; og kokker som spesialiserer seg på mat fra en bestemt region i verden, som Italia eller Frankrike.
Personlige karakteristikker
Kokkene må ha gode organisatoriske ferdigheter og må kunne jobbe i raske, stressfulle miljøer. Fysisk må de kunne stå på føttene i lange timer og være forberedt på å jobbe sent på kvelden. De må også kunne fungere godt sammen med andre i et lagmiljø og være kreative i hvordan de forbereder og presenterer mat. Renslighet og hygiene er også viktige. De fleste stater krever også kokker og andre kjøkkenverk å ha helsesertifikater som bekrefter at de ikke har noen smittsomme sykdommer.
Forretningsferdigheter
Kokkene trenger ledelsesevner. De må være i stand til å føre tilsyn med sousen eller assistenten, kokken, sammen med kokkene, prep-kokker og andre ansatte i restaurantens kjøkken eller baksiden av huset som det noen ganger kalles. De må også kunne balansere sine matlagings- og ledelsesevner med forretningsmessige ferdigheter, for eksempel å administrere matkostnader ved å minimere matavfall og forutse mengden av forgjengelig mat de trenger.